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有关葡萄酒几则漫画
(2007/03/10 12:33)
标签:
葡萄酒之多彩生活
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15款博若莱葡萄酒品酒报告
(2007/03/10 12:22)
标签:
摘要:
在葡萄酒的世界里,只有一种被称为Fast Wine的葡萄酒是用来干杯、无需慢慢品的,而最为知名的就是博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。它颠覆了红葡萄酒或酸或涩的口感,更不会摆出一番矜持的架势。甜美、新鲜,一股难以拒绝的娇媚柔美,喝上一口就开怀地乐了,仿佛跳进了一大杯鲜榨的覆盆子、黑醋栗和红樱桃的果汁当中。新酒是无需品鉴的,那么法国博若莱产区除了盛产Fast Wine,...
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葡萄酒:概念VS标准
(2006/04/01 10:04)
标签:
葡萄与葡萄酒文化
摘要:
2005年,中国葡萄酒行业在平稳增长中又度过了一年的光景。但在平静中所起的一点风浪,“葡萄酒A级认证”事件、“年份酒”事件,以及2005年在市场上流行起来的酒庄酒、产区酒、橡木桶、树龄等。《中国酒》希望通过对这些事件的回顾和挖掘,从中找出葡萄酒行业发展深层次的问题,不负“酒海航针”之望,与所有葡萄酒界同仁共勉!
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葡萄酒的味平衡
(2006/04/01 09:31)
标签:
葡萄与葡萄酒文化
摘要:
白葡萄酒
葡萄酒的口味是由酒中有滋味物质平衡的结果。对白葡萄酒而言,因为它不含或含有很少量的单宁,味的平衡相对于红葡萄酒来说要简单一些,它的不挥发物主要是甜味物质和酸味物质,用味平衡公式:甜味 酸味,表示白葡萄酒味的基础结构。在干型白葡萄酒中的甜味物质是醇类,在甜型白葡萄酒中的甜味物质除醇类外还有还原糖,就是...
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树龄,葡萄酒的模糊印章
(2006/04/01 09:20)
标签:
葡萄酒工程与工艺
摘要:
2004年9月,云南红“老树葡萄1968”在昆明上市,以1968年云南红企业入驻昆明,最早开垦的葡萄园基地树种的葡萄为原料,宣扬“树龄”概念,并迅速提价,弥补了当前两种成熟产品云南柔红和云南红所面临的利润缩水
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葡萄树龄与葡萄酒的质量
(2006/04/01 09:17)
标签:
葡萄与葡萄酒文化
摘要:
葡萄树龄与葡萄酒的质量 葡萄酒的质量在很大程度取决于葡萄的质量,已成为葡萄酒行业内广泛接受的不争真理。因此,越来越多的业内人士关注葡萄影响葡萄酒质量的细节向题,葡萄树龄对葡萄酒质量的影响便是其中之一。 葡萄树体生命周期大至要经历:胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死亡期,不同生长阶段生长特点不同,必然,对葡萄果实的产量和质量产生影响。 葡萄树体在不同的年生长周期中,由于叶片和果实的自然...
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2005年的发酵记录和相应理论根据(一)
(2006/04/01 09:04)
标签:
葡萄酒工程与工艺
摘要:
05年秋季 发酵时间表 (9月27日上午10点采摘完毕, 12:30到家, 破碎装瓶到晚上7点) : 一) 摘粒除梗时扔掉生青和过熟果, 霉变或者被鸟啃过的有疤痕果粒, 计划先用清水淋洗一遍, 除去灰尘和鸟粪和可能存在的波尔多液 (波尔多液里面有硫酸铜, 微量的硫酸铜可以消除可能产生H2S ). 实际没有用清水冲洗. 葡萄太多了,此举或许得不偿失. 法律规定:采收1个月之内不能打杀虫剂,不能...
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电影中的葡萄酒
(2006/04/01 08:58)
标签:
葡萄与葡萄酒文化
摘要:
《芭贝特的盛宴》是一部轰动世界影坛的饮食电影,曾带起了西方近十几年的饮食电影风潮。现在一些西方的顶尖餐厅还会有人仿效这些菜式与配酒,带领饕客重温芭贝特的盛宴。如同片中将军的一句话:“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱。”
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解百纳葡萄酒在橡木桶贮存中的挥发酸
(2006/04/01 08:54)
标签:
葡萄酒工程与工艺
摘要:
挥发酸主要由两部分组成:一部分是由酒精发酵而生成的(正常);另一部分是由细菌寄生产生的(异常),其合值一般应在0.4~0.6g/L之间。苹果酸—乳酸发酵也有少量的挥发酸生成。 挥发酸增高可能证明葡萄酒受到细菌的侵袭或发生了“酒花”。
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浅谈葡萄酒投资
(2006/03/31 16:34)
标签:
摘要:
葡萄酒不仅是饮品,现在她如同艺术品一样也具有投资价值。国内,随着高收入阶层的崛起,及其对于收藏的逐步关注,对于葡萄酒的投资慢慢受到的关注也越来越多。但是葡萄酒的投资相对于古董艺术品的投资而言更加复杂一些,因为它不仅仅涉及真假的问题,而且还要包括影响升值潜力的各种因素。 葡萄酒如果作为投资,它的首要目的就是等待购买的葡萄酒升值并出售。葡萄酒投资的好处是一旦投资失败,起码还可以喝掉,不至于象买到...
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